古榮糌粑制作技藝 水磨磨出一首悠悠的歌_縣域人文_中國小康網

2019-03-17 00:41:41 來源:中國西藏新聞網 作者:佚名 責任編輯:李煦 字號:T|T
摘要】糌粑是由生長在青藏高原的青稞干炒磨制而成,是藏民族千百年來的傳統主食之一。制作糌粑的技藝有多種,而用水磨磨出的糌粑面卻是最古老的制作技藝。

  古榮糌粑制作技藝

  傳承人:尼瑪桑旦

  入選時間:2011年被列入西藏自治區級文化遺產名錄。

  糌粑是由生長在青藏高原的青稞干炒磨制而成,是藏民族千百年來的傳統主食之一。制作糌粑的技藝有多種,而用水磨磨出的糌粑面卻是最古老的制作技藝。

  用石盤做磨子,靠水能做動力,這種原始的糧食加工工具,隨著現代科技的發展,早已淡出人們的視線。然而,在堆龍古榮鄉,彎彎奔騰的堆龍河邊,至今仍可見這樣的水磨坊,這些古老的水磨,在歷史的長河中就像一首首悠悠蕩蕩的老歌。

1

  古榮糌粑制作技藝唯一傳承人—尼瑪桑旦。

  水磨磨出一首悠悠的歌

  在堆龍古榮鄉,鄉政府工作人員將我們帶到了古榮鄉巴熱村,他們說那兒有鄉里最古老的水磨坊,已經有300多年的歷史。

  從古榮鄉鄉政府沿著219國道驅車前行10多分鐘,左轉進入一條土路,不遠處,一排石頭房子映入我們的眼簾。還未走近,“嘩啦啦”的流水沖打水輪的撞擊聲和“吱吱呀呀”磨盤轉動發出的震顫聲便闖入耳朵。

  走進水磨坊,一陣炒青稞面的香味撲鼻而來。一個直徑一米多的石磨盤不停地轉動著,細細的青稞面從磨盤間慢慢滑落。

  古榮鄉的石磨有它自己的特點,湍急的堆龍河水被引導到通往水磨的渠道里,河水流淌到水磨的木槽口,水流順著木槽突然急速而下,形成一股強有力的沖擊力,巨大的金屬葉輪被這股水流的沖擊,高速的旋轉。鑲嵌在葉輪中間的中軸跟著轉動,帶動連接上面石磨的旋轉,發出轟隆的鳴響,讓人感到震撼。這樣的水磨動力大,磨盤旋轉速度快,磨出的面細,質量好。

  每個磨盤中有一個磨眼,石磨的上面放著一個黑布制作的方斗,是盛青稞用的,方斗呈倒金字塔形狀,一根小木棍一頭伸在方斗下方的小口,另一端放在旋轉的石磨上,隨著水磨的旋轉,小木棍不停的抖動,青稞順著方斗的小口均勻地流入磨眼里,通過石磨的運轉,上面流進洞口的青稞,在兩塊石磨之間就變成了面粉,順著上下石磨的邊緣刷刷流到磨槽里。

  看著這古老的水磨,它除了給人以歷史滄桑的感覺之外,還有一種神秘感。

  坐落在堆龍河邊的古老水磨坊。

相關推薦


解讀中國 關注民生 引領休閑
掃碼關注中國小康網公眾號
ID:chxk365
返回頂部
黑帽SEO